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Benvenuti nel nostro menù, dove la cucina celebra la ricca tradizione culinaria della regione con un tocco innovativo, mettendo in risalto i sapori unici di porcini e tartufi
MENU
Entrate
Oro verde croccante
Asparagi in tempura
€ 11
[glutine-senape]
Profumi di bosco
Crostini con funghi Quercetti e Provola
€ 9
[glutine-senape-latte]
Soffice di stagione
Flan ai Carciofi con crema al Parmigiano ed Erba cipollina
€ 12
[latte-uova-glutine-senape]
Nuvola di Malga
Sformatino al formaggio con vellutata ai funghi Porcini e Speck
€ 10
[glutine-senape-latte-uova-anidride solforosa]
Carciofo in purezza
Cruditè di carciofi con Pecorino di fossa e gocce di ristretto al Balsamico
€ 11
[latte-anidride solforosa]
Sapori d'Emilia
Culatello con scaglie di Grana e ristretto al Balsamico
€ 12
[latte-uova-anidride solforosa]
Contrasti di Campo
Misticanza di campo con julienne di Bacon croccante, scaglie di Grana e ristretto al Balsamico
€ 10
[latte-uova-anidride solforosa]
Lingotti di Polenta
Stick di Polenta fritta accompagnata da fonduta di Formaggi
€ 9
[glutine-senape-latte-uova]
Primi Piatti*
Scrigni di Smeraldo al Tartufo
Caramelle alle Ortiche con Ricotta e Tartufo
€ 19
[glutine-senape-latte-uova]
Farfalle nello stomaco
Papillon con Pancetta e Spugnole
€ 17
[glutine-senape-uova-anidride solforosa]
L’eredità Bolognese alla “Vecchia Maniera”
Tagliatelle con vero ragù di Manzo
€ 13
[glutine-senape- uova-anidride solforosa-sedano]
Il Classico
Tortellini fatti a mano in brodo
€ 19
[glutine-senape-latte-uova-anidride solforosa-sedano]
L’Abbraccio rustico
Gramignone all'Uovo con Salsiccia nostrana e Porcini trifolati in Olio extra vergine d’Oliva
€ 16
[glutine-senape-latte-uova-sedano]
Trama d'Orto
Spaghetti alla Chitarra con Verdure e Pecorino di fossa
€ 13
[glutine-senape-latte-uova]
Incontro di stagione
Tagliatelle con Culatello e Asparagi
€ 16
[glutine-senape- uova-anidride solforosa-latte]
Cuori di Campania
Tortelloni con Ricotta di Bufala e Carciofi
€ 17
[glutine-senape-uova-latte-sedano]
Secondi e Formaggi*
Forziere di Vitello
Bauletto di Vitello farcito con Prosciutto crudo e Grana, condito ai funghi Quercetti
€ 17
[glutine-senape-sedano-anidride solforosa]
Fili di Rubino
Listarelle di Filetto di Manzo con Radicchio e ristretto al Balsamico
€ 21
[anidride solforosa]
Leggero e Sapido
Straccetti di Pollo con julienne di Verdure e scaglie di Pecorino di fossa
€ 15
[glutine-senape-latte-uova-sedano]
Purezza di Fassona: gioco di contrasti
Tartare di Fassona con petali di rosso d’Uovo accompagnata da salse (limone, cipolla caramellata e tartara) e chips di Pane
€ 23
[glutine-senape-latte-uova]
Anima irlandese
Costata di Manzo irlandese
€ 5,5/etto
Sua Maestà la ”Petroniana”
Cotoletta di Vitello in osso glassata con Prosciutto crudo, scaglie di Grana, Panna e Tartufo di stagione
€ 24
[glutine-senape-latte-uova-anidride solforosa]
Fumo e Bosco
Scamorza affumicata con Porcini e Gran Speck King
€ 16
[latte-anidride solforosa]
Rosa d'Irlanda
Roast Beef irlandese con Misticanza, scaglie di Parmigiano e ristretto al Balsamico
€ 17
[glutine-senape-latte-anidride solforosa]
Istinto primordiale
Tomahawk Black Angus
€ 6/etto
Spiedini del Viandante
Selezione di Arrosticini: pollo, vitello, maialino e bacon
€ 16
[anidride solforosa]
I Contorni*
Foglie croccanti
Chips di Patate profumate al Rosmarino
€ 5
[glutine-senape-anidride solforosa]
Erbette ripassate
€ 6,5
Anelli di Sole
Cipolla dorata croccante
[glutine-senape]
€ 5
Affresco di stagione
Insalata mista
€ 6
Patate antiche al cristallo di Sale nero
Patate al forno con fiocchi di sale nero di Cipro
€ 5
Soffio di Bosco
Funghi Shiitake fritti
[glutine-senape]
€ 6,5
Le Dolcezze della Locanda*
Ancora un languorino? Chiedeteci, saremo lieti di tentarvi con i nostri dessert freschi di giornata, frutto dell'estro del nostro Chef.
*Non possiamo escludere nessuna contaminazione crociata nei nostri dessert, per cui, in caso di allergie e/o intolleranze alimentari, chiedete al personale di sala il dettaglio degli ingredienti
I nostri piatti contengono gli allergeni indicati e non è possibile escludere contaminazioni crociate.
In mancanza di prodotti freschi, i prodotti sottolineati sono congelati, surgelati o abbattuti in cucina.
*Coperto e Pane € 3 a commensale
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