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Bienvenidos a nuestro menú, donde la cocina celebra la rica tradición culinaria de la región con un toque innovador, resaltando los sabores únicos de los boletus y trufas.
MENU
Entrantes*
Oro Verde Crujiente
Espárragos en tempura
€ 11
[gluten-mostaza]
[Asparagi]
Aromas del Bosque
Crostini con setas shiitake y queso provola
€ 9
[leche-mostaza – gluten]
[Crostini]
Suavidad de Temporada
Flan de alcachofas crema de Parmesano y cebollino
€ 12
[leche-huevos-gluten-mostaza]
[Flan ai carciofi]
Nube de Malga
Flan de queso con crema de Porcini y Speck
€ 10
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Sformatino formaggio]
Alcachofa en Pureza
Crudité de alcachofas con pecorino de fosa curado y gotas de reducción de balsámico
€ 11
[leche-mostaza – dióxido de azufre]
[Cruditè]
Sabores de Emilia
Culatello con escamas de parmesano y salsa de vinagre balsámico
€ 12
[leche-huevos-dióxido de azufre]
[Culatello]
Contrastes del Campo
Mezcla de Campo con Juliana de Bacon Crujiente, Virutas de Grana y Reducción de Balsámico
€ 10
[leche-huevos-dióxido de azufre]
[Misticanza]
Lingotes de Polenta
Palitos de polenta fritos acompañados de fondue de queso
€ 9
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Polenta]
Primeros platos*
Cofres de Esmeralda con Trufa
Caramelos de pasta con ortigas con ricotta y trufa
19 €
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[caramelle]
Mariposas en el Estómago
Papillon con Panceta y Colmenillas
€ 17
[gluten-mostaza-huevos-dióxido de azufre]
[Papillon]
La Herencia Boloñesa a la “Antigua Manera”
Tagliatelle con auténtico ragú de ternera
€ 13
[gluten – mostaza – huevos – dióxido de azufre – apio]
[tagliatelle]
El Clásico
Tortellini hechos a mano en caldo
€ 19
[gluten – mostaza – huevos – dióxido de azufre – apio]
[tortellini]
El Abrazo Rústico
Huevo Gramignone con salchicha local y setas porcini salteadas en aceite de oliva virgen extra
16 €
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio]
[gramignone]
Trama de Huerto
Espaguetis alla Chitarra con Verduras y queso Pecorino di Fossa
13 €
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[chitarra]
Encuentro de Temporada
Tagliatelle con culatello y espárragos
€ 16
[gluten – mostaza – huevos – dióxido de azufre – leche]
[tagliatelle culatello e asparagi]
Corazones de Campania
Tortelloni con ricotta de búfala y alcachofas
€ 17
[gluten-mostaza-huevos-leche-apio]
[tortelloni]
Segundos cursos*
Cofre de Ternera
Saquito de ternera relleno de jamón curado y queso Grana, aderezado con setas Quercetti
€ 17
[gluten–mostaza–apio–dióxido de azufre]
[Bauletto]
Hilos de Rubí
Tiras de Solomillo de Ternera con Radicchio y Reducción de Vinagre Balsámico
€ 21
[dióxido de azufre]
[Listarelle]
Ligero y Sabroso
Tiras de pollo con juliana de verduras y pecorino di fossa
€ 15
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio]
[Pollo]
Pureza de Fassona: Juego de Contrastes
Tartar de Fassona con pétalos de yema de huevo acompañados de salsas (Limón, cebolla caramelizada y tártara) y chips de pan
€ 23
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Tartare]
Alma Irlandesa
Chuleta de buey irlandés
€ 5,5/hectogramo
[Costata]
Su Majestad la “Petroniana”
Chuleta de ternera con hueso glaseado con jamón crudo, hojuelas de parmesano, nata y trufa de temporada
€ 24
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Petroniana]
Humo y Bosque
Scamorza ahumada con Porcini y Gran Speck King
16 €
[leche-dióxido de azufre]
[Scamorza]
Rosa de Irlanda
Roast Beef Irlandés con mezcla de hojas verdes, lascas de parmesano y reducción de balsámico
€ 17
[gluten-mostaza-leche-sulfitos]
[Roast Beef]
Instinto Primordial
Tomahawk Black Angus a la parilla
€ 6/hectogramo
Brochetas del Caminante
Selección de arrosticini: pollo, ternera, cochinillo y bacon
€ 16
[Arrosticini]
Acompañamiento*
Hojas Crujientes
Chips de patata aromatizadas con romero
€ 5
[gluten–mostaza–dióxido de azufre]
[Chips patate]
Verduras Salteadas
€ 6,5
[Erbette]
Soplo de Bosque
Setas Shiitake fritas
[gluten-mostaza]
€ 6,5
[Shiitake]
Fresco de Temporada
Ensalada mixta de temporada
€ 6
[insalata mista]
Patatas al horno con escamas de sal negra de Chipre
Patatas al horno con sal negra de Chipre
€ 5
[Patate al forno]
Anillos de Sol
Aros de cebolla dorada crujiente
[gluten-mostaza]
€ 5
[Cipolla]
Los Postres de la "Locanda"*
¿Aún sientes hambre? Consúltanos por los postres del día, resultado de la creatividad de nuestro Chef.
*No podemos excluir ninguna contaminación cruzada en nuestros postres, por lo que,
en caso de alérgenos y/o intolerancias alimentarias, solicite al personal de sala el detalle de los ingredientes.
Nuestros platos contienen los alérgenos indicados y no se puede excluir la contaminación cruzada.
A falta de productos frescos, los productos subrayado en el texto son congelados, ultracongelados o abatidos.
*cubierto y pan 3 €
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