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Bienvenidos a nuestro menú, donde la cocina celebra la rica tradición culinaria de la región con un toque innovador, resaltando los sabores únicos de los boletus y trufas.
MENU
Entrantes*
Crostini con setas shiitake y queso provola
€ 9
[leche-mostaza – gluten]
[Crostini]
Flan de trufa con crema de Parmesano
€ 12
[leche-huevos-gluten-mostaza-apio]
[Flan al tartufo]
Flan de queso con crema de Porcini y Speck
€ 10
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Sformatino formaggio]
Fiocco de jamón curado “Riserva Oro” con escamas de parmesano y salsa de vinagre balsámico
€ 12
[leche-huevos-dióxido de azufre]
[Fiocco di Prosciutto]
Mezcla de Campo con Juliana de Bacon Crujiente, Virutas de Grana y Reducción de Balsámico
€ 10
[leche-huevos-dióxido de azufre]
[Misticanza]
Palitos de polenta fritos acompañados de fondue de queso
€ 9
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Polenta]
Primeros platos*
Pasta «Caramelle» de ortiga
con ricotta y trufa
19 €
[gluten – mostaza – leche – huevos]
[caramelle]
Huevo Gramignone con salchicha local y setas porcini salteadas en aceite de oliva virgen extra
17 €
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio– dióxido de azufre]
[gramignone]
Medios rigatoni al estilo de Norcia
con salchicha artesanal, nata y trufa negra de temporada
17 €
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[norcina]
Rojas Strettine con Boletus y jamón
€ 16
[gluten – mostaza – huevos – dióxido de azufre ]
[Strettine]
Pasta Imbutini Ozzanesi
Endivia belga, Guanciale y Trufa
17 €
[gluten – mostaza – huevos – dióxido de azufre]
[imbutini]
Espaguetis alla Chitarra con Verduras y queso Pecorino di Fossa
13 €
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[chitarra]
Tagliatelle con auténtico ragú de ternera
€ 13
[gluten – mostaza – huevos – dióxido de azufre – apio]
[tagliatelle]
Tortelli rellenos de Ricota de Búfala, salteados con Mantequilla y Salvia
€ 16
[gluten – mostaza – huevos – apio]
[Ravioli]
Segundos cursos*
Lomo de cerdo relleno de Prosciutto crudo y Grana, condimentado con setas shiitake
€ 17
[gluten – mostaza – apio – dióxido de azufre
[Bauletto]
Su Majestad la “Petroniana”
Chuleta de ternera con hueso glaseado con jamón crudo, hojuelas de parmesano, nata y trufa de temporada
€ 24
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Petroniana]
Scamorza ahumada con Porcini y Gran Speck King
16 €
[leche-dióxido de azufre]
[Scamorza]
Roast Beef Irlandés con mezcla de hojas verdes, lascas de parmesano y reducción de balsámico
€ 17
[gluten-mostaza-leche-sulfitos]
[Roast Beef]
Tomahawk Black Angus a la parilla
€ 6/hectogramo
Selección de arrosticini: pollo, cochinillo y bacon
€ 16
[Arrosticini]
Carpaccio de Solomillo de Ternera
con queso Pecorino de fosa y ensalada de hinojo y apio aliñada con cítricos
€ 23
[apio – mostaza – leche]
[Carpaccio di filetto]
Tiras de solomillo de ternera con Tomatitos Cherry y Rúcula
€ 21
[Listarelle]
Tiras de pollo con juliana de verduras y pecorino di fossa
€ 15
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio]
[Pollo]
Tartar de Fassona con pétalos de yema de huevo acompañados de salsas (Compota de higos, cebolla caramelizada y tártara) y chips de pan
€ 23
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Tartare]
Chuleta de buey irlandés
€ 5,5/hectogramo
[Costata]
Acompañamiento*
Chips de patata aromatizadas con romero
€ 5
[gluten–mostaza–dióxido de azufre]
[Chips patate]
Verduras a la parrilla
€ 7
[Verdure grigliate]
Cebollas fritas
[gluten-mostaza]
€ 5
[cipolla]
Ensalada mixta de temporada
€ 6
[insalata mista]
Patatas al horno con sal negra de Chipre
€ 5
[Patate al forno]
Setas shiitake fritas
[gluten-mostaza]
€ 6,5
[shiitake]
Los Postres de la "Locanda"*
¿Aún sientes hambre? Consúltanos por los postres del día, resultado de la creatividad de nuestro Chef.
*No podemos excluir ninguna contaminación cruzada en nuestros postres, por lo que,
en caso de alérgenos y/o intolerancias alimentarias, solicite al personal de sala el detalle de los ingredientes.
Nuestros platos contienen los alérgenos indicados y no se puede excluir la contaminación cruzada.
A falta de productos frescos, los productos subrayado en el texto son congelados, ultracongelados o abatidos.
*cubierto y pan 3 €
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