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Bienvenidos a nuestro menú, donde la cocina celebra la rica tradición culinaria de la región con un toque innovador, resaltando los sabores únicos de los boletus y trufas.
MENU
La Trufa Blanca*
Huevos Revueltos con Trufa Blanca
sobre Pan Tostado
€ 25
[gluten–mostaza–leche–huevos]
Milhojas de Panqueque Salado
con Calabaza, Salchicha, Virutas de Trufa Blanca y Taleggio
€ 28
[gluten–mostaza–leche–huevos]
Tagliatelle
con Mantequilla Derretida y
Virutas de Trufa Blanca
€ 38
[gluten–mostaza–leche–huevos]
Entrantes*
Carne Salada
con hinojo marinado y emulsión de cítricos
€ 14
[dióxido de azufre]
[Carne salada]
Budín de habas
con fondue de queso pecorino
€ 10
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio]
[Budino]
Carpaccio de setas porcini
con mezcla de hojas verdes y lascas de queso Grana
€ 12
[leche-huevos]
[Cruditè]
Flores de calabacín fritas
En una masa ligera
€ 9
[gluten-mostaza]
[Fiori di zucchina]
Palitos de polenta fritos
acompañados de fondue de queso
€ 9
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Polenta]
Flan de calabaza
con velouté y trufa de temporada
€ 13
[leche-dióxido de azufre-leche-huevos]
[Flan di Zucca]
Culatello
con escamas de parmesano y salsa de vinagre balsámico
€ 12
[leche-huevos-dióxido de azufre]
[Culatello]
Mezcla de Campo
con Juliana de Bacon Crujiente, Virutas de Grana y Reducción de Balsámico
€ 10
[leche-huevos-dióxido de azufre]
[Misticanza]
Flan de queso
con crema de Porcini y Speck
€ 10
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Sformatino formaggio]
Primeros platos*
Gramignone al huevo
con salchicha casera y boletus salteados en aceite de oliva virgen extra
€ 16
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio]
[Gramignone]
Caramelos de Ortiga
con Ricotta y Trufa Negra
€ 19
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Caramelle verdi]
Spaghetti alla Chitarra
con verduras en juliana y queso Pecorino di Fossa curado
€ 14
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Chitarra]
Imbutini al estilo de Ozzan
con Endibia, Guanciale ahumado y Trufa negra de temporada
16 €
[gluten–moutarde–lait–œufs–dioxyde de soufre]
[Imbutini]
Ñoquis de Calabaza
con Jamón y Setas Porcini salteadas en Aceite de Oliva Virgen Extra
€ 16
[gluten–mostaza–leche–huevos–dióxido de azufre]
[Chicche]
Caramelos de acelga y salchicha
salteados con mantequilla y salvia
€ 17
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Caramelle]
Tallarines
con Ragú boloñés tradicional “a la Antigua”
€ 13
[gluten-mostaza-huevos-dióxido de azufre-apio]
[Tagliatella al ragù]
Spaghetti alla Chitarra alla Norcina
con salchicha, nata y trufa de temporada
€ 16
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Norcina]
Nuestros Tortellini
en Caldo
€ 19
[gluten–mostaza–leche–huevos–dióxido de azufre-apio]
[Tortellini]
Segundos cursos*
Tronco de Ternera
relleno de jamón curado y lascas de Grana, con setas porcini salteadas en aceite de oliva virgen extra
€17
[gluten-mostaza-huevos-leche-dióxido de azufre]
[Bauletto]
Tiras de Solomillo de Ternera
con Tomatitos cherry y Rúcula
€ 21
[Listarelle]
Tiras de pollo
con juliana de verduras y pecorino di fossa
€ 15
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio]
[Pollo]
Tomahawk a la parilla
Black Angus
€ 5,5/hectogramo
Arrosticini Sabrosos
(veau, pollo, porc y bacon)
€ 16
[Arrosticini]
Chuleta de ternera con hueso a la Petroniana
glaseado con jamón crudo, hojuelas de parmesano, nata y trufa de temporada
€ 24
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Petroniana]
Scamorza ahumada
con Porcini y Gran Speck King
16 €
[leche -dióxido de azufre]
Tartar de Fassona
con pétalos de yema de huevo acompañados de salsas (curry, cebolla caramelizada y mayonesa a la salvia) y chips de pan
€ 23
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Tartare]
Costilla a la parilla
de res irlandesa
€ 5/hectogramo
[Costata]
Acompañamiento*
Chips de patata
aromatizadas con romero
€ 5
[gluten–mostaza–dióxido de azufre]
[Chips patate]
Verduras Salteadas
€ 6,5
[Erbette]
Hongos Porcini Fritas
[gluten-mostaza]
€ 6,5
[Porcini]
Ensalada mixta
€ 6
[insalata mista]
Patatas al horno
con sal negra de Chipre
€ 5
[Patate al forno]
Setas porcini a la parrilla
€ 9
[Porcini alla griglia]
Los Postres de la "Locanda"*
¿Aún sientes hambre? Consúltanos por los postres del día, resultado de la creatividad de nuestro Chef.
*No podemos excluir ninguna contaminación cruzada en nuestros postres, por lo que,
en caso de alérgenos y/o intolerancias alimentarias, solicite al personal de sala el detalle de los ingredientes.
Nuestros platos contienen los alérgenos indicados y no se puede excluir la contaminación cruzada.
A falta de productos frescos, los productos subrayado en el texto son congelados, ultracongelados o abatidos.
*cubierto y pan 3 €
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