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Bienvenidos a nuestro menú, donde la cocina celebra la rica tradición culinaria de la región con un toque innovador, resaltando los sabores únicos de los boletus y trufas.
MENU
Entrantes*
Crostini
con setas shiitake y queso provola
€ 9
[leche-mostaza – gluten]
[Crostini]
Flan de calabaza
con velouté y trufa de temporada
€ 13
[leche-dióxido de azufre-leche-huevos]
[Flan di Zucca]
Milhojas de Patata
con parmesano, beicon y trufa negra
€ 13
[gluten–mostaza–leche–dióxido de azufre]
[Millefoglie]
Flan de queso
con crema de Porcini y Speck
€ 10
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Sformatino formaggio]
Culatello
con escamas de parmesano y salsa de vinagre balsámico
€ 12
[leche-huevos-dióxido de azufre]
[Culatello]
Mezcla de Campo
con Juliana de Bacon Crujiente, Virutas de Grana y Reducción de Balsámico
€ 10
[leche-huevos-dióxido de azufre]
[Misticanza]
Setas Pleurotus empanadas y fritas
€ 7,5
[gluten–mostaza-huevos]
[Pleurotus]
Palitos de polenta fritos
acompañados de fondue de queso
€ 9
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Polenta]
Primeros platos*
Caramelos de pasta con ortigas
con ricotta y trufa
19 €
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[gcaramelle]
Imbutini Ozzanesi - pasta con forma de embudo
con endivia belga, guanciale y trufa negra de temporada
€ 17
[gluten-mostaza-huevos-dióxido de azufre]
[Imbutini]
Tallarines
con Ragú boloñés tradicional Receta al estilo antiguo
€ 13
[gluten – mostaza – huevos – dióxido de azufre – apio]
[tagliatelle]
Nuestros Tortellini
en Caldo
€ 19
[gluten – mostaza – huevos – dióxido de azufre – apio]
[tortellini]
Huevo Gramignone
con salchicha local y setas porcini salteadas en aceite de oliva virgen extra
16 €
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio]
[gramignone]
Espaguetis alla Chitarra
con Verduras y queso Pecorino di Fossa
13 €
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[chitarra]
Tortello Gran Bologna
con crema de Parmesano, Mortadela y granillo de pistachos
€ 17
[gluten–mostaza–leche–huevos–dióxido de azufre–frutos secos]
[gran bologna]
Segundos cursos*
Saquito de ternera
relleno de jamón curado y queso Grana, aderezado con setas Quercetti
€ 17
[gluten–mostaza–apio–dióxido de azufre]
[Bauletto]
Chuleta de ternera con hueso a la Petroniana
glaseado con jamón crudo, hojuelas de parmesano, nata y trufa de temporada
€ 24
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Petroniana]
Scamorza ahumada
con Porcini y Gran Speck King
16 €
[leche-dióxido de azufre]
[Scamorza]
Tartar de Fassona
con pétalos de yema de huevo acompañados de salsas (Limón, cebolla caramelizada y tártara) y chips de pan
€ 23
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Tartare]
Costilla a la parilla
de res irlandesa
€ 5,5/hectogramo
[Costata]
Bianchetto de Ternera
con Demi-Glace de Porcini
€ 19
[gluten–mostaza–apio–dióxido de azufre]
[Bianchetto]
Tiras de Solomillo de Ternera
con radicchio y reducción de balsámico
€ 21
[dióxido de azufre]
[Listarelle]
Tiras de pollo
con juliana de verduras y pecorino di fossa
€ 15
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio]
[Pollo]
Tomahawk a la parilla
Black Angus
€ 6/hectogramo
Arrosticini Sabrosos
(veau, pollo, porc y bacon)
€ 16
[Arrosticini]
Acompañamiento*
Chips de patata
aromatizadas con romero
€ 5
[gluten–mostaza–dióxido de azufre]
[Chips patate]
Verduras Salteadas
€ 6,5
[Erbette]
Setas Shiitake fritas
[gluten-mostaza]
€ 6,5
[Shiitake]
Ensalada mixta
€ 6
[insalata mista]
Patatas al horno
con sal negra de Chipre
€ 5
[Patate al forno]
Cebolla dorada crujiente
[gluten-mostaza]
€ 5
[Cipolla]
Los Postres de la "Locanda"*
¿Aún sientes hambre? Consúltanos por los postres del día, resultado de la creatividad de nuestro Chef.
*No podemos excluir ninguna contaminación cruzada en nuestros postres, por lo que,
en caso de alérgenos y/o intolerancias alimentarias, solicite al personal de sala el detalle de los ingredientes.
Nuestros platos contienen los alérgenos indicados y no se puede excluir la contaminación cruzada.
A falta de productos frescos, los productos subrayado en el texto son congelados, ultracongelados o abatidos.
*cubierto y pan 3 €
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