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Bienvenidos a nuestro menú, donde la cocina celebra la rica tradición culinaria de la región con un toque innovador, resaltando los sabores únicos de los boletus y trufas.
Entrantes*
Culatello
con escamas de parmesano y salsa de vinagre balsámico
€ 12
[leche-huevos-dióxido de azufre]
[Culatello]
Milhojas de Patata
con Fontina, Bacon y Trufa Negra
€ 12
[gluten-mostaza-leche-dióxido de azufre]
[Millefoglie di patate]
Palitos de polenta fritos
acompañados de fondue de queso
€ 9
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Polenta]
Flan de Calabaza
con crema de Grana Padano, yema de huevo marinada y trufa de temporada
€ 11
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Flan tartufo]
Flan de queso
con crema de Porcini y Speck
€ 10
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Sformatino formaggio]
Primeros platos*
Gramigna de huevo
con salchicha local y boletus salteados en aceite de oliva virgen extra
€ 14
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio]
[Gramignone]
Tagliatelle con Ragú
a la "Antigua"
€ 13
[gluten-mostaza-huevos-dióxido de azufre-apio]
[Tagliatella al ragù]
Tagliatelle de Ortiga
con Jamón y Setas Porcini
€ 16
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Tagliatelle verdi]
Tortellini de la Casa
en caldo
€ 17
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre-apio]
[Tortellini in brodo]
Caramelos de Ortiga
con Ricotta y Trufa de Temporada
€ 19
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Caramelle]
Tagliolini negros
con Verduras en Juliana y Pecorino
€ 14
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Tagliolini]
Triángulos rojos
con Grelos, Burrata y Salchicha Crujiente
€ 17
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Triangoli rossi]
Imbutini Ozzanesi
Con endibia belga, guanciale ahumado y trufa negra de temporada
€ 16
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Imbutini]
Segundos cursos*
Tronco de Ternera
relleno de lascas de queso Crudo y Grana condimentados con boletus salteados en aceite de oliva virgen extra
€17
[gluten-mostaza-huevos-leche-dióxido de azufre]
[Bauletto]
Cochinillo al Horno
con Bayas de Enebro y Hinojo Silvestre, Flambeado con Vino
€ 18
[gluten-mostaza-apio-dióxido de azufre]
[Maialino]
Tiras de pollo
con juliana de verduras y pecorino di fossa
€ 15
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio]
[Pollo]
Tomahawk a la parilla
Black Angus
€ 5/hectogramo
Arrosticini Sabrosos
(veau, dinde, porc et bacon)
€ 15
[Arrosticini]
Chuleta de ternera con hueso a la Petroniana
glaseado con jamón crudo, hojuelas de parmesano, nata y trufa de temporada
€ 24
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Petroniana]
Scamorza ahumada
con Porcini y "GranSpeck King"
€ 16
[leche-dióxido de azufre]
[Scamorza]
Tartar de Fassona
con velo de yema marinada con salsa y chips de pan
€ 23
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Tartare]
Costilla a la parilla
de res irlandesa
€ 4,5/hectogramo
[Costata]
Acompañamiento*
Patatas fritas
con aroma a romero
€ 5
[gluten-mostaza-dióxido de azufre]
[Chips di patate]
Patatas al horno
con sal negra de Chipre
€ 5
[Patate al forno]
Setas Shiitake Fritas
[gluten-mostaza]
€ 6,5
[Shiitaki]
Verduras Salteadas
€ 6,5
[Erbette]
Friggione Bolonés
[gluten-mostaza]
€ 6
[Friggione]
Los Postres de la "Locanda"*
¿Aún sientes hambre? Consúltanos por los postres del día, resultado de la creatividad de nuestro Chef.
*No podemos excluir ninguna contaminación cruzada en nuestros postres, por lo que,
en caso de alérgenos y/o intolerancias alimentarias, solicite al personal de sala el detalle de los ingredientes.
Nuestros platos contienen los alérgenos indicados y no se puede excluir la contaminación cruzada.
A falta de productos frescos, los productos subrayado en el texto son congelados, ultracongelados o abatidos.
*cubierto y pan 2,80€
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