top of page
Bienvenidos a nuestro menú, donde la cocina celebra la rica tradición culinaria de la región con un toque innovador, resaltando los sabores únicos de los boletus y trufas.
MENU
La Trufa Blanca*
Huevos Revueltos con Trufa Blanca
sobre Pan Tostado
€ 25
[gluten–mostaza–leche–huevos]
Milhojas de Panqueque Salado
con Calabaza, Salchicha, Virutas de Trufa Blanca y Taleggio
€ 28
[gluten–mostaza–leche–huevos]
Tagliatelle
con Mantequilla Derretida y
Virutas de Trufa Blanca
€ 38
[gluten–mostaza–leche–huevos]
Entrantes*
Culatello
con escamas de parmesano y salsa de vinagre balsámico
€ 12
[leche-huevos-dióxido de azufre]
[Culatello]
Flan de calabaza
con velouté y trufa de temporada
€ 13
[leche-dióxido de azufre-leche-huevos]
[Flan di Zucca]
Mezcla de Campo
con Juliana de Bacon Crujiente, Virutas de Grana y Reducción de Balsámico
€ 10
[leche-huevos-dióxido de azufre]
[Misticanza]
Palitos de polenta fritos
acompañados de fondue de queso
€ 9
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Polenta]
Carpaccio de Setas Porcini
con Mezclum y Láminas de Queso Parmesano
€ 12
[leche-huevos]
[Cruditè]
Flores de calabacín fritas
En una masa ligera
€ 9
[gluten-mostaza]
[Fiori di zucchina]
Flan de queso
con crema de Porcini y Speck
€ 10
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Sformatino formaggio]
Milhojas de Patata
con parmesano, beicon y trufa negra
€ 13
[gluten–mostaza–leche–dióxido de azufre]
[Millefoglie]
Primeros platos*
Caramelos de Pasta rellenos de Ortigas
Con ricotta y trufa negra
€ 19
[gluten – mostaza – leche – huevos]
[caramelle]
Huevo Gramignone
con salchicha local y setas porcini salteadas en aceite de oliva virgen extra
16 €
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio]
[gramignone]
Pasta Papillon
con Ragú Blanco de Jabalí, Bayas de Enebro y Setas Porcini en Aceite de Oliva Virgen Extra
€ 16
[gluten–mostaza–leche–apio–huevos–dióxido de azufre]
[papillon]
Tallarines
con Ragú boloñés tradicional Receta al estilo antiguo
€ 13
[gluten – mostaza – huevos – dióxido de azufre – apio]
[tagliatelle]
Nuestros Tortellini
en Caldo
€ 19
[gluten – mostaza – huevos – dióxido de azufre – apio]
[tortellini]
Ñoquitos de Calabaza
Con jamón curado y setas porcini salteadas en aceite de oliva virgen extra
€ 16
[gluten – mostaza – leche – huevos – dióxido de azufre]
[chicche]
Espaguetis “a la Guitarra” a la Norcina
Con salchicha, nata y trufa de temporada
€ 16
[gluten – mostaza – leche – huevos – dióxido de azufre]
[norcina]
Strettine rojas
con panceta y rebozuelos
€ 17
[gluten–mostaza–apio–huevos–dióxido de azufre]
[strettine]
Triángulos de Patata y Bacon
con Mantequilla Fundida y Grana Padano
€ 17
[gluten–mostaza–leche–huevos–dióxido de azufre]
[triangoli]
Segundos cursos*
Chuleta de ternera con hueso a la Petroniana
glaseado con jamón crudo, hojuelas de parmesano, nata y trufa de temporada
€ 24
[gluten-mostaza-leche-huevos-dióxido de azufre]
[Petroniana]
Scamorza ahumada
con Porcini y Gran Speck King
16 €
[leche-dióxido de azufre]
[Scamorza]
Tiras de pollo
con juliana de verduras y pecorino di fossa
€ 15
[gluten-mostaza-leche-huevos-apio]
[Pollo]
Tartar de Fassona
con pétalos de yema de huevo acompañados de salsas (Limón, cebolla caramelizada y tártara) y chips de pan
€ 23
[gluten-mostaza-leche-huevos]
[Tartare]
Costilla a la parilla
de res irlandesa
€ 5/hectogramo
[Costata]
Tiras de Solomillo de Ternera
con Tomatitos cherry y Rúcula
€ 21
[Listarelle]
Paleta de Ternera Asada
con demi-glace y setas porcini salteadas en aceite de oliva virgen extra
19 €
[gluten–mostaza–apio–dióxido de azufre]
[Spalla]
Tagliata de Ciervo a la Parrilla
acompañada de Puré de Patatas con Remolacha y Espinacas Salteadas
€ 24
[leche–gluten–mostaza–huevos]
[Cervo]
Tomahawk a la parilla
Black Angus
€ 5,5/hectogramo
Arrosticini Sabrosos
(veau, pollo, porc y bacon)
€ 16
[Arrosticini]
Acompañamiento*
Chips de patata
aromatizadas con romero
€ 5
[gluten–mostaza–dióxido de azufre]
[Chips patate]
Verduras Salteadas
€ 6,5
[Erbette]
Porcini a la parrilla
€ 9
[Porcini alla griglia
Setas Pleurotus empanadas y fritas
[gluten-mostaza]
€ 7,5
[Pleurotus]
Ensalada mixta
€ 6
[insalata mista]
Patatas al horno
con sal negra de Chipre
€ 5
[Patate al forno]
Setas Shiitake fritas
[gluten-mostaza]
€ 6,5
[Shiitake]
Los Postres de la "Locanda"*
¿Aún sientes hambre? Consúltanos por los postres del día, resultado de la creatividad de nuestro Chef.
*No podemos excluir ninguna contaminación cruzada en nuestros postres, por lo que,
en caso de alérgenos y/o intolerancias alimentarias, solicite al personal de sala el detalle de los ingredientes.
Nuestros platos contienen los alérgenos indicados y no se puede excluir la contaminación cruzada.
A falta de productos frescos, los productos subrayado en el texto son congelados, ultracongelados o abatidos.
*cubierto y pan 3 €
bottom of page