Cenone di San Silvestro
€ 110 a persona
Aperitivo di Benvenuto
Trittico di antipasti
Tortino di Parmigiano con cuore caldo e scaglie di Tartufo bianco
Fagottino di sfogliata con Provola e Radicchio glassato con ristretto al Balsamico
Millefoglie di Zucca con Chantilly salata e Sesamo nero
Degustazione di Primi Piatti
Canederlo in cestino di Parmigiano croccante e Tartufo fresco di stagione
Tortelli alla farina di castagne ripieni di Ricotta e Pecorino saltati con Pinoli tostati e
Burro salato al Rosmarino
Goccia d'oro con Speck, Fontina e Porcini gratinata con Besciamella allo Zafferano
Piatto di Mezzo
Zampone e Lenticchie del Buon Auspicio
Secondo Piatto
Involtino di fesa di Vitello glassato ai Porcini trifolati in olio extravergine
accompagnato da duchessa di Patate al Timo e Spinacino ripassato in padella
Dessert
Cheesecake scomposta con gocce di Fondente e Pere stufate al Cognac
Dalla Cantina
Sangiovese superiore - La Berta
Nero d'avola bio - Chiarelli
Lum bianco - Lungarotti
Folenda veneta - Aldegheri
Pignoletto frizzante - Cesari
Acqua caffè e digestivi della casa
Allo scoccare della mezzanotte
Brindisi al Nuovo Anno con spumante millesimato
Cà Ernesto accompagnato,
come da tradizione, da Frutta secca, Uva e Mandarini