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Bienvenue dans notre menu, où la cuisine célèbre la riche tradition culinaire de la région avec une touche innovante, mettant en avant les saveurs uniques des cèpes et des truffes.
Hors-d'oeuvres*
Asperges en tempura
€ 11
[gluten-moutarde]
[Asparagi in tempura]
Culatello
avec flocons de grana et réduction de vinaigre balsamique
€ 12
[lait-œufs-dioxyde de soufre]
[Culatello]
Mélange de Champ
avec Julienne de Bacon Croquant, Copeaux de Grana et Réduction de Balsamique
€ 10
[lait-œufs-dioxyde de soufre]
[Misticanza]
Flan au fromage
avec crème de Cèpes et Speck
€ 10
[gluten-moutarde-lait-œufs-dioxyde de soufre]
[Flan formaggio]
Flan de fèves
avec fondue de pecorino
€ 10
[gluten-moutarde-lait-œufs-céleri]
[Budino]
Carpaccio de cèpes
avec mesclun et copeaux de fromage Grana
€ 12
[lait-œufs]
[Cruditè]
Fleurs de courgette frites
Dans une pâte légère
€ 9
[gluten-moutarde]
[Fiori di Zucchina]
Bâtonnet de polenta frit
avec fondue au fromage
€ 9
[gluten-moutarde-lait-oeufs]
[Polenta]
MENU
Premiers plats*
Gramignone à l’œuf
avec saucisse artisanale et cèpes sautés à l’huile d’olive extra vierge
€ 16
[gluten-moutarde-lait-œufs-céleri]
[Gramignone]
Tagliatelles
avec Ragù bolognaise traditionnel “à l’Ancienne”
€ 13
[gluten-moutarde-œufs-dioxyde de soufre-céleri]
[Tagliatelle al ragù]
Spaghetti alla Chitarra alla Norcina
avec saucisse, crème et truffe de saison
€ 16
[gluten-moutarde-lait-œufs-dioxyde de soufre]
[Norcina]
Tortelli Rouges à la Ricotta et à la Mozzarella de Buffle
sautés au Beurre et à la Truffe
€ 19
[gluten–moutarde–lait–œufs]
[Tortelli rossi]
Chicche – petits gnocchis de pomme de terre
Culatello et asperges
€ 16
[gluten-moutarde-lait-œufs-dioxyde de soufre]
[Chicche]
Spaghetti alla Chitarra
avec des légumes en julienne et du Pecorino di Fossa affiné
€ 14
[gluten-moutarde-lait-œufs-dioxyde de soufre]
[Chitarra]
Imbutini façon Ozzano
avec Endive, Guanciale fumé et Truffe noire de saison
€ 16
[gluten–moutarde–lait–œufs–dioxyde de soufre]
[Imbutini]
Deuxièmes cours*
Tronc de veau
farci de flocons de fromage Crudo et Grana sur crème d’Asperges
€17
[gluten-moutarde-œufs-lait-dioxyde de soufre]
[Bauletto]
Lanières de Filet de Bœuf
avec Tomates cerises et Roquette
€ 19
[Listarelle]
Scamorza fumée
avec des cèpes et du Gran Speck King
16 €
[lait - dioxyde de soufre]
Tartare Fassona
avec voile de Jaune d'Oeuf mariné avec sauces et chips de pain
€ 23
[gluten-moutarde-lait-oeufs-anhydride sulfureux]
[Tartare]
Côte
de boeuf irlandais
€ 4,5/hectogramme
[Costata]
Escalope de veau façon « Petroniana »
glacé au jambon cru, flocons de Grana, crème et truffe de saison
€ 24
[gluten-moutarde-lait-œufs-dioxyde de soufre]
[Petroniana]
Roast beef de bœuf
avec jeunes pousses, copeaux de Pecorino affiné et réduction de vinaigre balsamique
€ 16
[lait]
[Roastbeef]
Lanières de poulet
avec julienne de légumes et pecorino di fossa
€ 15
[gluten-moutarde-lait-oeufs-céleri]
[Pollo]
Tomahawk
Black Angus
€ 5/hectogramme
Arrosticini Savoureux
(veau, poulet, porc et bacon)
€ 15
[Arrosticini]
Accompagnements*
Chips de pomme de terre
parfumées au romarin
€ 5
[gluten–moutarde–anhydride sulfureux]
[Chips di patate]
Légumes Sautés
€ 6,5
[Erbette]
Cèpes Frits
€ 6,5
[gluten-moutarde]
[Porcini]
Salade mixte
€ 6
[Insalata mista]
Pommes de terre au four
avec Sel noir de Chypre
€ 5
[Patate al forno]
Cèpes grillés
€ 7,5
[Porcini alla griglia]
Les Desserts de la "Locanda"*
Vous avez toujours un petit creux ? Demandez-nous, nous serons heureux de vous tenter avec nos desserts frais du jour, créés par notre Chef.
*Dans nos desserts, il n'est pas possible d'exclure toute contamination croisée.
En cas d'allergènes et / ou d'intolérances alimentaires, demandez au personnel
de la salle à manger les détails des ingrédients.
Nos plats contiennent les allergènes indiqués et une contamination croisée ne peut être exclue.
A défaut de produits frais, les produits souligné dans le texte sont surgelés ou réfrigérés
*Entrada y pan 3 €
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