Dîner de la Saint-Sylvestre
€ 110
Apéritif de Bienvenue
Trio d’Entrées
Flan de Parmesan au cœur fondant et copeaux de Truffe blanche
Feuilleté farci de Provola et Radicchio glacé au réduit de Balsamique
Millefeuille de Potiron avec Chantilly salée et Sésame noir
Dégustation de Premiers Plats
Canederlo servi dans un panier croustillant de Parmesan avec Truffe fraîche de saison
Tortelli à la farine de châtaigne farcis de Ricotta et Pecorino, sautés avec Pignons grillés et
Beurre salé au Romarin
Goccia d’oro au Speck, Fontina et Cèpes, gratinée avec Béchamel au Safran
Plat Intermédiaire
Zampone et Lentilles porte-bonheur
Plat Principal
Roulé de noix de Veau glacé aux Cèpes poêlés à l’huile d’olive vierge extra,
accompagné de Duchesse de Pommes de terre au Thym et d’Épinards sautés
Dessert
Cheesecake déstructuré avec éclats de Chocolat noir et Poires mijotées au Cognac
Cave
Sangiovese superiore – La Berta
Nero d’Avola bio – Chiarelli
Lum blanc – Lungarotti
Folenda vénète – Aldegheri
Pignoletto pétillant – Cesari
Eau, café et digestifs maison
À Minuit
Toast au Nouvel An avec vin mousseux millésimé
Cà Ernesto, accompagné, selon la tradition, de Fruits secs, Raisins et Mandarines.